Rybárstvo a spracovanie rýb

Ryby sú všestranne proteínový produkt, ktorý vyžaduje špecifické znalosti a sériu spracovateľských činností, z ktorých sa niektoré vykonávajú manuálne. Výrobné prostredie je taktiež rozmanité - rybie továrne na mori, malé rybie farmy vyrábajúce špeciálne výrobky alebo zložité spracovateľské a udiarenské prevádzky. Výrobný proces však vyžaduje stálu pozornosť, pretože ukrýva celý rad rizík. Stráženie integrity výrobku je jednou z najnáročnejších priorít, či sa jedná o primárneho alebo sekundárneho spracovateľa vo vysoko alebo nízko intenzívnej výrobe, pre všetkých je dodržiavanie hygieny zásadným faktorom.

Program spoločnosti Ecolab týkajúci sa riadenia hygieny v oblasti spracovania rýb a morských plodov Vám pomôže pri výbere vhodných postupov v rámci tohto zložitého spracovateľského reťazca. Na mori alebo v továrni naše inovatívne programy zaisťujú:

  • Zvýšenie bezpečnosti potravín a personálu
  • Ekologické a biologicky šetrné riešenia
  • Predĺženie trvanlivosti a zníženie znečistenia
  • Zníženie závislosti od prísad do vody
Back to Top